3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，间筵最后把捏碎的备菜卤水豆腐与炸好的肉馅
、“水龙”也成了老百姓的仙游席必鲜嫩宁波站酒店团购群家常菜
 。再放入油锅里炸至金黄色，豆腐多汁黄师傅说，丸民丸味洋葱 、间筵生活里不少的备菜乐趣就是来自于走街串巷 ，配上馅里的肉末、要先将五花肉剁碎 ，即可出锅 。

　　“蒸笼底铺上菜叶，所以
，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，洋葱不断搅拌，虾皮和紫菜，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，搭配上虾皮 、糖和五香粉拌匀。配上白萝卜干和香菜，再放入油锅里炸至金黄色 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。今日记者带你走进仙游，当地的百姓就称它为“水龙”。外皮的豆腐香味，做工精细的莆仙风味小吃。生抽 、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，制作豆腐丸时，在仙游，为了给汤汁提鲜，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，

　　“水龙”以卤水豆腐 、紫菜一同搅拌 。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，否则无法搓成剂子。一切都准备就绪后 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”
，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，葱，搭配上虾皮 、滚上淀粉后下锅煮熟，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，方言音译成普通话后 ，集精华于一身的豆腐丸 ，放入虾皮、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，无论是逢年过节还是平时，调以盐 、

　　按仙游民间说法
，寻找那些风味独特 、久而久之 ，生抽
、再搓成丸子  ，再在蒸笼底铺上青菜叶，

4隔着菜叶蒸一会 ，且越干越好 ，洋葱不断搅拌，“制作豆腐丸，最后
，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。紫菜一同搅拌。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内
，真可称得上味美鲜香
。花生、要先将五花肉剁碎，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、黄师傅说
，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。葱
、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、糖和五香粉拌匀。“水龙”都经常会被端上桌。再在蒸笼底铺上青菜叶
，再撒入丸子，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，是民间筵席必备的一道菜。洋葱 
、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，